Rozdíl mezi celulózou, škrobem a glykogenem

• 2020

Tyto tři polysacharidy se liší glykosidickými vazbami a také jejich funkcemi. Počínaje celulózou, která je monomerem beta glukózy a nachází se pouze ve stěně rostlinných buněk. Zatímco škrob a glykogen působí jako uhlohydrátová rezerva v rostlinách a zvířatech. Ačkoli jejich řetězce mají malé rozdíly v místě větvení, které je popsáno níže.

Všichni jsme si vědomi důležitosti uhlohydrátů, ať už jsou to rostliny, zvířata (včetně lidí) nebo mikroorganismy. Je to nejvíce hojně se vyskytující organické látky a má významnou hodnotu, protože působí jako zdroj potravy a také slouží jako strukturální složka, dodává energii.

Sacharidy jsou dále klasifikovány jako monosacharid, disacharid a polysacharid. Tato klasifikace se týká počtu jednotek glukózy nebo cukru, které jsou vzájemně propojeny. S tím budeme diskutovat o rozdílu mezi třemi hlavními polysacharidy, které vhodně označí jejich přítomnost tam, kde je to potřeba nebo potřeba.

Definice celulózy

Celulóza se vyskytuje pouze v rostlině a není přítomna u obratlovců. V rostlinách působí jako strukturální složka a je přítomen v buněčné stěně, zejména v kmenech, v zalesněné oblasti rostlin. Celulóza je polysacharid a je tvořena četnými glukózovými jednotkami, které se spojují a tvoří dlouhý řetězec.

Propojení glukózové jednotky nebo glykosidické vazby je p (1-4) . Řetězec je nerozvětvený, lineární obsahující 10 000 až 15 000 D-glukózových jednotek.

Výše uvedené tvrzení je důležité si uvědomit, protože to je jediný důvod, proč člověk nemůže trávit (hydrolyzovat) celulózu, protože enzym, který je potřebný pro přerušení beta-glykosidické vazby, u lidí chybí. Někteří přežvýkavci však mají ve střevě mikroorganismy, které mohou přerušit beta-glykosidické vazby.

Termity mohou trávit celulosu, protože obsahují mikroorganismus, Trichonympha, který vylučuje celulázový enzym a může tedy hydrolyzovat p (1-4) vazby.

Definice škrobu

Další typ polysacharidu, který působí jako hlavní uhlohydrátová rezerva rostlin, a hlavní zdroj potravy pro zvířata a lidi. Škrob se vyskytuje ve dvou typech polymerní amylózy a amylopektinu. Oba polymery jsou složeny z D-glukózy s alfa glykosidickými vazbami známými jako glukan nebo glukosan.

Glykosidická vazba, amylóza a amylopektin se liší svými vlastnostmi. Amylóza obsahuje nerozvětvený, dlouhý řetězec s a (1-4) glykosidickými vazbami, liší se v molekulové hmotnosti. Amylóza je nerozpustná ve vodě.

Na druhé straně amylopektin obsahuje vysoce rozvětvené řetězce s a (1-4) glykosidovou vazbou a a (1-6) vazbami v místě jejich větvení (vyskytujícím se každých 24 až 30 zbytků). Amylopektin má vysokou molekulovou hmotnost a je rozpustný ve vodě. Škrob se vyskytuje hlavně v obilovinách, zelenině, kořenech, hlízách atd.

Definice glykogenu

Glykogen, často označovaný jako živočišný škrob, i když se nachází v rostlinách, které neobsahují chlorofyl, jako jsou kvasinky, houby atd. Je to také homopolysacharid, který má glykogenové vazby nebo vazby podobné vazbám amylopektinu, s větším počtem větví. Glykogen má a (1-4) glykosidické vazby s a (1-6) glykosidickými vazbami v místech větvení (vyskytujících se v každých 8 až 12 zbytcích).

Glykogen má krátké, ale vysoce rozvětvené řetězce s vysokou molekulovou hmotností. Je hojně přítomen v játrech a nachází se také v mozku, kosterních svalech atd.

Klíčový rozdíl mezi celulózou, škrobem a glykogenem

Následující body jsou klíčové rozdíly mezi těmito třemi typy polysacharidů:

1. Mezi třemi polysacharidy lze celulózu říci jako organickou látku, která se vyskytuje převážně v rostlinách, zejména v jejich buněčné stěně, a tak se říká jako strukturální složka, zatímco škrob se také vyskytuje u zvířat a působí jako hlavní uhlohydrátová rezerva a zdroj potravy pro ně. Glykogen se vyskytuje hlavně u zvířat včetně lidí a několika rostlin, které neobsahují chlorofyl.
2. Celulóza představuje jejich glukózové zbytky jako beta (1-4) glykosidické vazby, s molární hmotností 162.1406g / mol, zatímco škrob obsahuje glukózové zbytky jako a (1-4) glykosidické vazby v amylóze, zatímco v amylopektinu α (1-6) ) glykosidické vazby v místech větvení, jinak a (1-4) vazby. Podobně jako škrob (amylopektin) obsahuje glykogen také α (1-4) a α (1-6) (v místech větvení) glykosidické vazby mezi jejich monomery. Molární hmotnost škrobu se sice mění, ale glykogen má 666 577 g / mol .
3. Celulóza tvoří dlouhé, rovné, nerozvětvené řetězce vytvářející H-vazby se sousedními řetězci a jsou nerozpustné ve vodě. Škrob byl stočený a nerozvětvený (amylóza) nebo dlouhý, rozvětvený (amylopektin), zatímco řetězce glykogenu jsou krátké a vysoce rozvětvené řetězce. Amylóza je rozpustná ve vodě a amylopektin je nerozpustný ve vodě, ale glykogen je rozpustný v malém rozsahu, protože je vysoce rozvětvený.

Závěr

Účast sacharidů je vidět všude a v různých formách. Výše uvedené vysvětlení tedy mělo vědět o polysacharidech (typech uhlohydrátů) a jejich složkách mnohem lépe a jak se navzájem liší.